Scaloppine
Los scaloppine (plural y diminutivo de scaloppa, ‘escalope’, es decir, filete fino) son un plato italiano consistente en filetes finos, habitualmente de ternera (aunque también pueden ser de pollo), enharinados, salteados y luego calentados y servidos con una salsa de tomate o vino, o bien en piccata, con una salsa de alcaparras y limón. Se prepara también en la italoestadounidense.[1]
Scaloppine de ternera con funghi porcini y zucchini.
Véase también
- Piccata de pollo
- Rollatini
- Wiener schnitzel
- Saltimbocca
Referencias
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker y Ethan Becker (1997). Joy of Cooking. Scribner. p. 684. ISBN 0-684-81870-1.
Enlaces externos
- Receta de scallopini de pollo en vídeo en ifood.tv (inglés)
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Datos: Q3776096
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