Tuo masara

Túo masara
	Tuwo masara; Tuwon masara
Tipo	Puré o gacha
Origen	Gastronomía de África Occidental:; Norte de Nigeria, Níger, Malí, Camerún
Datos generales
Ingredientes	Harina de maíz
Similares	Ugali (sadza), también a base de harina de maíz.

El tuo masara o tuwon masara es un plato parecido a un puré de harina de maíz originario del norte de Nigeria,[1] aunque también se consume en países vecinos. Es muy similar a la sadza, también llamada ugali (en esencia son el mismo plato), que se consume en África meridional.

El término proviene del idioma hausa; tuwo (harina cocida, polenta) y masara (maíz). La n añadida en tuwon es una preposición «de», por lo que tuwon masara significa «polenta cocida de maíz».

La harina se elabora dejando el maíz secar y luego se muele. Para preparar el tuo masara, se vierte la harina de maíz en agua hirviendo, se revuelve y se deja endurecer hasta que se convierta en una masa firme. Usualmente se come con la mano.[2]

El tuo masara se puede comer como guarnición o acompañando a algunas sopas: miyar taushe (sopa de verduras), miyar kuka (sopa de baobab), miyar kubewa (sopa de okra), miyar agushi (sopa de melón)...etc.[3]

Referencias

«Tuwo Masara (Tuwon Masara)» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
The Centenary Project (2019). «Tuwo Masara in a flat plate, fork and corn flour in a soup bowl» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.
Google Arts&Culture. «The joy of cooking and eating Kunun Gyada, Miyan Karkashi and Tuwo Masara» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.

Datos: Q25041417

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[1] «Tuwo Masara (Tuwon Masara)» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.

[2] The Centenary Project (2019). «Tuwo Masara in a flat plate, fork and corn flour in a soup bowl» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.

[3] Google Arts&Culture. «The joy of cooking and eating Kunun Gyada, Miyan Karkashi and Tuwo Masara» (en inglés). Consultado el 20 de febrero de 2020.