She-crab soup
El She-crab soup es una sopa de cangrejo muy similar al bisque elaborada con la carne del cangrejo azul (Callinectes sapidus) y tradicionalmente también las huevas del crustáceo decápodo.[1] Es un plato muy popular en el condado de Charleston de Carolina del Sur (Estados Unidos), siendo un clásico de la cocina lowcountry. Es una sopa que se sirve caliente y que posee su temporada a mediados de invierno.
Aspecto cremoso de la She-Crab Soup.
Concepto
La sopa tiene documentada su receta desde el año 1930 atribuyendo su receta a Ms Rhett.[2] Se denomina "She-Crab" por ser empleados sólo los cangrejos del género femenino. Se trata de una sopa cremosa saboreada con las propias huevas del cangrejo azul, así como vino jerez.
Referencias
- Dawn Langley Simmons, (1993), She-Crab Soup, Acme Press, Primera ed, ISBN 0962988022
- Nancie McDermott, (2015), Southern Soups & Stews, Chronicle Books, pág. 62
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Datos: Q20658501
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