Papas chorreadas

Papas chorreadas o papas chorriadas,[1] son un plato típico originario del centro de Colombia, principalmente los departamentos de Cundinamarca y Boyacá que se puede hacer de varias formas y con distintos ingredientes.[2]

Ingredientes

Se compone de los siguientes ingredientes, entre otros:

  • 2 libras de papa sabanera.
  • 6 cebollas largas desflecadas y cortadas en trozos.
  • 4 tomates grandes pelados y picados.
  • 2 cucharadas de margarina.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • 1 taza pequeña de crema de leche.
  • 1 cucharada de cilantro finalmente picado.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 1 taza de queso rallado.

Elaboración
  • Paso 1: Lavar bien la papa y poner a hervir en agua con sal durante 20 a 25 minutos. Retirar y esperar hasta que estén tibias para pelar.
  • Paso 2: En la margarina se deja sofreír la cebolla hasta que tome aspecto transparente, incorporar el tomate picado y el azafrán (color rojo), dejar cocer por espacio de dos a tres minutos. Incorporar un pocillo de agua y dejar hervir, agregar las dos cucharadas de fécula de maíz y revolver continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente durante 10 minutos a fuego lento. Servir la papa bañada con la salsa y cilantro picado, se puede agregar queso rallado, según la preferencia.

Véase también

Referencias
  1. http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-colombiana/papa-chorriada.htm
  2. «PAPAS CHORREADAS (Boyacá)». Colombia.com. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
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