Pan con helado

El pan con helado es un postre artesanal,[1] elaborado a base de pan de fiesta y crema helada artesanal.[2] Es originario de Zacatelco, México, y es típico de la gastronomía del estado Tlaxcala. Fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de Tlaxcala por el congreso del estado el 13 de octubre de 2020,[3] mediante el decreto número 220.[4]

Pan con helado

Pan con helado en la Feria del Cacao de 2017.
Tipo Postre artesanal
Creación
Autor Sujeto a discusión, pero se adjudica a:
· Vicente Tecocoatzi
· Fidel Guzmán
Consumo
Origen Años 1930
Distribución Sur de Tlaxcala
Datos generales
Ingredientes Pan de fiesta
Crema helada

Su producción consiste en 30 litros de helado artesanal para rellenar aproximadamente 40 piezas de pan.[5] El producto se distribuye por comerciantes zacatelquenses para su venta en municipios vecinos como Santa Catarina, Santo Toribio, Teolocholco, San Lorenzo, Papalotla y Acuamanala.[6] Posterior a su declaratoria como patrimonio cultural inmaterial el pan con helado ha sido dado a conocer en otros estados como Puebla, Ciudad de México y Estado de México.[7]

Historia

Su origen ha sido discutido entre localidades como Huactzinco y Papalotla, no obstante los primeros indicios de la combinación entre helado y pan detentan en Zacatelco desde 1933, según los mercaderes la mezcla surgió de Vicente Tecocoatzi y Fidel Guzmán, un heladero y panadero, respectivamente.[5] La bebida de Cacao y el pan con helado fueron exhibidos en el Tianguis Turístico de Acapulco en abril de 2017, como representación gastronómica de Zacatelco y del estado de Tlaxcala.[8]

Véase también

Referencias
  1. más, Miguel Ángel Lara Leer (15 de octubre de 2021). «El pan con helado ya tiene su día, y lo celebran en Zacatelco». ABC TLAXCALA. Consultado el 28 de enero de 2023.
  2. Robert Alexander “el Gringo” visitó Zacatelco y degustó la bebida típica de cacao Archivado el 3 de septiembre de 2017 en Wayback Machine. Consultado el 2 de septiembre de 2017
  3. «El Pan con Helado declarado patrimonio cultural inmaterial de Zacatelco». Linea de Contraste. 13 de octubre de 2020. Consultado el 7 de septiembre de 2021.
  4. Tlaxcala, Karla Muñetón | El Sol de. «Es el pan con helado Patrimonio Cultural Inmaterial de Zacatelco». El Sol de Tlaxcala | Noticias Locales, Policiacas, sobre México, Tlaxcala y el Mundo. Consultado el 7 de septiembre de 2021.
  5. El sol de Tlaxcala. «Pan con helado, postre artesanal del sur de Tlaxcala». Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2017. Consultado el 2 de septiembre de 2017.
  6. Tlaxcala, Karla Muñetón | El Sol de. «Es el pan con helado Patrimonio Cultural Inmaterial de Zacatelco». El Sol de Tlaxcala | Noticias Locales, Policiacas, sobre México, Tlaxcala y el Mundo. Consultado el 28 de enero de 2023.
  7. Campodónico Valcárcel, Fiorella. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de helado de fresa enriquecido con fitoesteroles y omega ácidos. Universidad de Lima. Consultado el 28 de enero de 2023.
  8. Participará Zacatelco en el tianguis Turístico 2017 en la ciudad de Acapulco Consultado el 2 de septiembre de 2017

Enlaces externos
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