Molinillo (utensilio de cocina)

El molinillo es un batidor que se utiliza especialmente para preparar chocolate caliente y otras bebidas como el champurrado y el atole,[1] su principal función es disolver el chocolate y producir espuma.[2] El mango del utensilio se sostiene entre las palmas de las manos y se gira frotando una palma contra la otra, esta rotación constante crea la espuma en la bebida.[3]

Es fabricado con madera por medio de un torno,[1] pero también se elabora a mano de forma artesanal. Se caracteriza por tener varios anillos, los cuales tienen movimiento, además de una especie de muescas.[4] Por lo general se realiza de una sola pieza de madera y como parte del proceso final se decora.[5] Originario del Municipio de Rayón,[6] Estado de México.

Esteban Terreros y Pando definió al molinillo como: «palo torneado con sus labores y huecos para batir el chocolate», en su diccionario publicado en 1787.[7] Está descrito que fue inventado por los españoles que habitaban la Nueva España alrededor del año 1700 y que previamente se acostumbraba crear la espuma del chocolate caliente vaciando el contenido de un recipiente a otro en repetidas ocasiones.[1] Sin embargo, existen antecedentes de instrumentos similares usados por los indígenas desde antes de la Conquista de México como el «chicoli» o como el aneloloni,[8] término náhuatl que Alonso de Molina define ya en 1571,[9] como: «instrumento para mecer cacao cuando lo hacen».[2] Lo que es un hecho es que llegó a Europa y al resto del mundo procedente de México.[2][10]