Marcella Hazan

Marcella Hazan, cuyo nombre de nacimiento era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924 – Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013)[1] fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.

Marcella Hazan
Información personal
Nombre de nacimiento Marcella Polini
Nacimiento 15 de abril de 1924
Cesenatico (Italia)
Fallecimiento 29 de septiembre de 2013 (89 años)
Longboat Key (Estados Unidos)
Nacionalidad Italiana (1946-2013)
Educación
Educada en Universidad de Ferrara
Información profesional
Ocupación Escritora, bióloga y escritora de libros de cocina

Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.

Biografía

Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.[2]

Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.

Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.

Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.

Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.

Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.

Su hijo Giuliano Hazan, es un chef y gastrónomo.

Falleció el 29 de septiembre de 2013 a los 89 años, en la localidad estadounidense de Longboat Key.[1]

Premios
  • Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
  • 1986, James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America.
  • 1992, Silver Spoon Award Food Arts magazine.
  • 1997, Golden Cheese Knife.
  • 2000, James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.
  • 2004, Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals.
  • 2005, Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana.

Bibliografía
  • 1973, The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating
  • 1978, More Classic Italian Cooking
  • 1986, Marcella's Italian Kitchen
  • 1992, Essentials of Classic Italian Cooking
  • 1997, Marcella Cucina
  • 2004, Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes
  • 2008, Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books)

Referencias
  1. «Italian cooking legend Marcella Hazan dies» (en inglés). 29 de septiembre de 2013. Consultado el 29 de septiembre de 2013.
  2. Nytimes

Enlaces externos
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