Kitāb aṭ-ṭabīj (de al-Baġdādī)

Kitāb aṭ-ṭabīj (en árabe: كتاب الطبيخ‎), traducido al castellano como Libro de cocina, es un libro de cocina escrito por al-Baġdādī y publicado en el año 1226 d. C., treinta y tres años antes de la Caída de Bagdad. El libro contiene recetas de comidas que se preparaban durante el Imperio abasí , acompañadas de una explicación de cómo cocinarlas.

Kitāb al tabīkh
de Muhammad bin Hasan al-Baghdadi
Idioma Árabe

En las fuentes, es común denominarlo «Kitāb aṭ-ṭabīj de al-Baġdādī», para diferenciarlo de otro reconocido manuscrito con el mismo nombre, escrito por Ibn Sayyār al-Warrāq, que es mucho más antiguo. El libro de al-Baġdādī es más escueto que el anterior.[1]

Su valor actual es puramente histórico y permite tener indicaciones sobre los ingredientes empleados en la época, el uso de las especias y como trataban a algunos procesos culinarios.[2]

Véase también

Referencias
  1. Lilia Zaouali, Charles Perry, M. B. DeBevoise, (2007), «Medieval cuisine of the Islamic world: a concise history with 174 recipes», University of California Press, ISBN 0-520-24783-3
  2. Paul H. Freedman, (2007), «Food: the history of taste», University of California Press, ISBN 0-520-25476-7, pp:148
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