Intxaursaltsa

La intxaursaltsa o intxaur-saltsa (salsa de nueces, en lengua vasca) es un postre tradicional navideño del País Vasco, principalmente de Guipúzcoa, cuyo origen se encuentra en los caseríos de las zonas rurales.[1][2][3]

Intxaursaltsa
intxaur-saltsa

Postre navideño vasco a base de nueces, leche, canela y azúcar.
Tipo postre
Origen gastronomía vasca
Datos generales
Ingredientes leche y nata, nueces picadas, azúcar y canela

Se trata de un postre cremoso con una consistencia similar a unas natillas, cuya textura final más o menos espesa depende fundamentalmente de la cantidad de nueces empleada y del tiempo de cocción.[1][2][3]

Para su elaboración se utilizan leche y nata, nueces picadas, azúcar y canela. La mezcla se cuece a fuego lento, espesándose hasta conseguir la textura deseada.[1][2][3]

En sus orígenes se añadían también otros ingredientes como el bacalao seco desmigado.[1][3]

Referencias
  1. Vega, Ana (11 de diciembre de 2015). «Postres navideños: Intxarusalsa». Consultado el 25 de agosto de 2022.
  2. «Intxaursaltsa, la receta del tradicional postre vasco a base de nueces y nata». Directo al paladar. 16 de diciembre de 2020. Consultado el 25 de agosto de 2022.
  3. «Hay vida más allá del panettone: 4 dulces nacionales que son pura Navidad». Radiotelevisión Española. 29 de diciembre de 2020.
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