Facultad de Veterinaria (Universidad de Zaragoza)

La enseñanza científica de la Veterinaria comenzó en España con el establecimiento en Madrid de la Real Colegio-Escuela Nacional de Veterinaria, en 1792. La importancia de estos estudios, y la necesidad de personas formadas en el tema, que superaran a los antiguos albéitares, hizo que el Colegio de Albéitares de Zaragoza y el procurador síndico de la ciudad enviaran en 1827 un memorial al rey Fernando VII solicitando la creación de una escuela veterinaria, dirigida por la Colegio y que debería ser económicamente autosuficiente.[1]Aunque en ese momento no se consiguió lo solicitado, cuando posteriormente se hizo patente la necesidad de más profesionales formados, se crearon las llamadas Escuelas Subalternas de Veterinaria. Mediante una Real Orden de 19 de agosto de 1847, de la reina Isabel II, fueron creadas las dos primeras, en las ciudades de Zaragoza y de Córdoba, la segunda de las cuales también se transformará posteriormente en Facultad de Veterinaria. Posteriormente se crearon las escuelas subalternas de León y de Santiago de Compostela. Esta última, que comenzó a funcionar en 1882, fue eliminada en 1924.

Demetrio Galán Giménez, Demetrio Galán Giménez, que fue director de la Escuela Superior de Veterinaria de Zaragoza entre 1918 y 1920, y también alcalde de Zaragoza. Pintura al óleo de José Balasanz (1885-1952). Facultad de Veterinaria de Zaragoza

Inicialmente, la escuela de Madrid formaba Veterinarios de Primera Clase, con cuatro años de estudios, mientras que los de Zaragoza y Córdoba, con tres años de estudios, eran Veterinarios de Segunda Clase, que tenían competencia solamente en la cura y herrado de equinos.[1]En mayo de 1848 se nombró al primer catedrático de la escuela de Zaragoza, Anastasio Ortiz de Landazuri. En 1857 se modificó el plan de estudios, asignando a las escuelas de veterinaria la categoría de Escuelas Especiales, ampliando la enseñanza un año más y dando a quienes cursaban la carrera competencias médicas y quirúrgicas sobre todo tipo de animales. En la escuela de Madrid podía cursarse un año más. En 1871 se unificaron los estudios de Veterinaria, eliminando la diferencia categoría entre la de Madrid y las otras escuelas.[2]En1923 se concedió la categoría de estudios superiores a la Veterinaria, y en 1927 la Escuela de Zaragoza pasó a denominarse Escuela Superior de Veterinaria de Zaragoza.

La Escuela Subalterna de Zaragoza tuvo desde el principio el problema de no contar con locales adecuados para su instalación. Aunque existían varios antiguos conventos desamortizados, los daños producidos durante los Sitios, que no habían sido reparados, los hacían inutilizables sin una gran inversión, que no estaba disponible. La amenaza de eliminar la concesión de la escuela si no se comenzaban las clases hizo que se alquilara una casa particular en la calle Mayor de la ciudad. Los estudios comenzaron en noviembre de 1848, con treinta estudiantes, que abonaron 80 reales de tasa de matrícula cada uno.[1] De ellos, pasaron 21 al siguiente curso, y cinco terminaron los estudios en 1851. Tras varios traslados, en 1872 quedó instalada en lo que había sido convento del Carmen. En 1951 se trasladó a su ubicación actual. El primero de los edificios construido y utilizado fue inaugurado por el ministro de Educación Nacional Joaquin Ruiz-Giménez Cortés el 20 de octubre de 1951.

El 29 de julio de 1943, se estableció que las cuatro Escuelas Superiores de Veterinaria que existían, en Madrid, Zaragoza, Córdoba y León, se transformaban en Facultades, y al año siguiente se modificó el plan de estudios de la carrera. Una nueva modificación, en 1953, hizo pasar el número de cursos de cinco a seis, aunque se volvió a la situación anterior en 1967. En este plan se incluía entre las competencias de los veterinarios la obtención, industrialización y tipificación de los productos animales. Además de las asignaturas obligatorias, en cuarto y quinto curso se podía optar a cursar uno de los tres grupos de asignaturas, las correspondientes a Clínicas y Epizootiología, Producción Animal, y Sanidad e Industria de los Alimentos. En el plan de estudios de 1973, estos grupos de asignaturas optativas se transformaron en especialidades de segundo ciclo (cursos cuarto y quinto), con las denominaciones de Medicina y Sanidad, Producción Animal y Economía, y Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos. En 1990 se realizó una modificación del plan de estudios para incluir nuevas asignaturas que permitieran que las tres especialidades fueran homologables con los delos otros países de la Uninón Europea. En 1999, un nuevo plan de estudios eliminaba las especializaciones. [2]

En la Facultad de Veterinaria de Zaragoza se ofrecen los siguientes estudios de grado, según el Plan Bolonia:

• Grado en Veterinaria
• Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Doble grado consecutivo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos / Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural

Respecto a los estudios oficiales de posgrado, se puede estudiar actualmente cuatro másteres universitarios oficiales:

• Máster en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos
• Master en Nutrición Animal
• Mastér en Sanidad y Producción Porcina
• Máster Universitario en Salud Global

Por otro lado, se ofrecen varios estudios propios (masters, posgrados y diplomas de especialización).

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Equipamiento de la planta piloto del campus de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza

En el plan de estudios de Veterinaria de la Facultad de Zaragoza de 1967 aparecían como obligatorias las asignaturas de Bromatología y de Tecnología de los Alimentos, y la posibilidad de optar por uno de tres grupos de asignaturas optativas en cuarto y quinto curso. Uno de los grupos, el de Tecnología de los Alimentos, se transformó en una nueva titulación, primero de segundo ciclo y posteriormente en una titulación completa, con cuatro cursos académicos. Esta licenciatura se imparte en la facultad de Veterinaria de Zaragoza desde el curso 1994-95. El año 2003 se puso en marcha la planta piloto para elaboración experimental de alimentos, destinada a docencia y a investigación.

1. Pérez García, José Manuel (1982). «Los orígenes de la Escuela de Veterinaria de Zaragoza». Asclepio, 34, 101-179.
2. Gómez Piquer, J. y Pérez García, J.M. (2000). Crónica de 150 años de estudios veterinarios en Aragón (1847-1997). Zaragoza: Institución Fernando el Católico. ISBN 84-7820-570-5.
3. Lista de estudios en la Facultad
4. Lista de directores y decanos de la Escuela y de la Facultad

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• Página web de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza