Cullen Skink

Cullen Skink es una sopa típica de la cocina escocesa elaborada a partir de eglefino ahumado, patatas y cebollas.

Un bol de cullen skink, acompañado de pan

Esta sopa es una especialidad local de la ciudad de Cullen en Moray, en la costa noroeste de Escocia. La sopa se sirve a menudo como un entremés en los almuerzos escoceses. El nombre se cree que tiene su origen en la palabra holandesa (del neerlandés medio) skink, que significa “espinilla, nudillo” o bien “caza de vacuno”.