Cocido zamorano
El cocido zamorano es uno de los cocidos de la provincia de Zamora (España).[1] Favorecido e identificado gracias a la abundante producción garbancera de la provincia (concretamente del municipio de Fuentesaúco). Es ciertamente este cocido similar en contenido al cocido gallego y al cocido maragato, aunque posee algunas diferencias como la mezcla de ingredientes diferenciadores como el arroz y unas judías blancas.[2] Existen recetas más o menos populares,[3] así como fiestas temáticas que favorecen y divulgan su preparación a lo largo de la provincia. Suele prepararse tras las matanza cuando los chorizos empiezan a estar maduros.
| Cocido zamorano | ||
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| Cocido zamorano | ||
| Tipo | Cocido | |
| Origen |
 España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | arroz, judías blancas | |
Referencias
- Luis Antonio de Vega, (1967),Guía gastronómica de España, Madrid, Primera edición, Editora Nacional, pág. 155
- Álvaro Cunqueiro, (2004), La cocina gallega, Vigo, Ed. Galaxia
- Alfredo Juderías, (1990), Cocina para pobres, Madrid, Séptima edición, pág. 44 - 47
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Datos: Q20921932
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