Anexo:Platos y bebidas de limón
Esta es una lista de platos y bebidas de limón, en los que el limón se usa como ingrediente principal. El limonero es un pequeño árbol de hoja perenne nativo de Asia, y el limón la fruta amarilla elipsoidal del árbol. La fruta se usa con fines culinarios y no culinarios en todo el mundo, principalmente por su jugo o zumo, aunque la pulpa y la corteza (cáscara) también se usan en la cocina y repostería.
Limón entero y partido a la mitad
Platos con limón
Crema de limón casera
- Cebiche – carne marinada (pescado, marisco o ambos) en aliños cítricos
- Crema de limón – postre para untar y cobertura generalmente hecho con limón, lima,[1] naranja o frambuesa.[2]
- Galaktoboureko – postre griego de natillas a base de sémola en masa filo. El flan puede estar aromatizado con limón, naranja o rosa.
- Pollo al limón – nombre de varios platos encontrados en cocinas de todo el mundo (pero raramente en China) que incluyen pollo y limón.[3]
- Chifón de limón – pastel muy ligero que puede incluir el zumo y la ralladura de limones.[4]
- Tarta ice box – postre que consiste en zumo de limón, huevos y leche condensada en una masa de pastel,[5][6] frecuentemente hecha de pan Graham y mantequilla.[7]
- Tarta de limón con merengue – pastel horneado, generalmente servido para el postre, hecho con una cubierta generalmente hecha de masa quebrada, relleno de crema de limón y de merengue esponjoso.
- Pastel de limón – postre que es un tipo de tarta. Tiene una cubierta de pastelería normal, mientras que el relleno es una variación básica de la pasta de limón.
- Paparajotes – postre típico hecho con hojas de limonero recubiertas con una masa elaborada básicamente con harina y huevo que se fríen.
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Una tarta de limón
Sopas, salsas y condimentos.
- Alioli – salsa tradicional provenzal hecha de ajo, aceite de oliva, jugo de limón y generalmente yemas de huevo.
- Avgolemono – familia de salsas y sopas mediterráneas elaboradas con huevo y zumo de limón mezclado con caldo, calentado hasta que espesa.
- Limón encurtido – condimento que consiste en limones cortados en trozos, en mitades o enteros que se encurten en salmuera con agua, jugo de limón y sal. A veces se agregan especias.[8]
- Salsa vierge – salsa francesa hecha de aceite de oliva, jugo de limón, tomate picado y albahaca picada.
Sopa Avgolemono
Bebidas de limón
- Agua de cebada – en Gran Bretaña se prepara hirviendo cebada perlada lavada, colandola y luego vertiendo el agua caliente sobre la cáscara y/o pulpa de un limón, y agregando jugo de fruta y azúcar al gusto. La cáscara de limón también se puede hervir con la cebada.
- Bitter lemon – refresco carbonatado con sabor a quinina y limón. El sabor amargo característico es producido por una combinación de la quinina y la esencia de limón utilizada en la fabricación de la bebida.
- Lemon & Paeroa – refresco dulce fabricado en Nueva Zelanda, elaborado tradicionalmente combinando jugo de limón con agua mineral carbonatada de la ciudad de Paeroa. Ahora es fabricado por la multinacional Coca-Cola.
- Limonada – bebida con sabor a limón endulzada con azúcar. En diferentes partes del mundo, hay variaciones en la bebida y su nombre. También se preparan limonada rosada y limonada granizada.
- Lemon Drop – cóctel preparado con vodka, jugo de limón y otros ingredientes.
- Licor de limón – licor hecho de limones, licor y azúcar. Es de color amarillo limón claro a brillante; intenso sabor a limón; claro, turbio u opaco; y dulce o agridulce. El más conocido es el Limoncello, carazterístico del sur de Italia.[9]
- Sour – Familia de bebidas mixtas que contienen jugo de limón o lima.
Un vaso de limonada
Cócteles Lemon Drop
Botellas de limoncello
Véase también
Portal:Gastronomía. Contenido relacionado con Gastronomía.- Citrus
- Cidrón
- Cedrón
Referencias
- «How to make Fresh Lime Curd». BBC.
- «Cake Talk: What the terms mean». The Joy of Cooking. The Seattle Times. 29 de junio de 2005. Consultado el 2 de septiembre de 2008.
- «西檸煎軟雞(Chinese)». lifestyle.etnet.com.hk. Consultado el 6 de noviembre de 2012.
- Lemon Chiffon Cake. Huffington Post.
- The Dinner Doctor – Anne Byrn
- Screen Doors and Sweet Tea: Recipes and Tales from a Southern Cook – Martha Hall Foose
- The Southern Foodie: 100 Places to Eat in the South Before You Die (and the Recipes That Made Them Famous) – Chris Chamberlain
- Herbst, Sharon. Food Lover's Companion (3rd ed), pg 492, Barron's Educational Series Inc.
- «Homemade Limoncello». Imbibe. Consultado el 10 de abril de 2012.
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